草果在烹饪中起什么作用？

草果在烹饪中起什么作用?草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

草果的功效与作用

草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

1、草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。

2、草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。

3、草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

4、草果治水肿，滞下，功同草蔻。

草果的食用宜忌

1、气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。

2、大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒草果。《本草蒙筌》

3、凡疟不由于瘴气;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;湿热瘀滞[8u58药材网ww.8u58.com]，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴;湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用草果。《本草经疏》

4、草果忌铁。《本草备要》

5、气虚或血虚的体弱者切勿多食草果，以免耗伤正气;阴虚火旺者也不可服草果，防其温燥伤阴。

草果的用法用量

用法：3～6g。

炮制：1、草果仁：取草果，照清炒法炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁。用时捣碎。

2、姜草果：仁取净草果仁，照姜汁炙法炒干。用时捣碎。

草果相关方剂

秘诀清凉散

功效作用：清热解毒，凉血热，化痰湿。用于瘟热窜入脉道，肝脾坏血增盛，中毒症，＂木布＂症、热势亢盛的合并症，热性培根病，热病后期的余邪。

脾胃舒丸

功效作用：舒肝理气，健脾和胃，消积化食。用于消化不良，不思饮食，胃脘嘈杂，腹胀肠鸣，恶心呕吐，大便溏泻，胁肋胀痛，急躁易怒，头晕乏力，失眠多梦，对慢性胃炎，出现上述症候者有效。

草果散

功效作用：胎前疟疾，小腹作痛，口燥咽干。

十将军丸

功效作用：治疟疾日久不众，邪气伏藏胁腹，绪为疟母。

加减香砂养胃汤

功效作用：脾胃虚弱，外发浮肿。

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