附子在7月中下旬收获产量较高。用二齿耙挖出全株，抖去泥土，摘下附子，去掉须根，称为“泥附子”。同时把母根切下，晒干即是商品“乌头”。
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先煎40分钟附子，水不用倒掉，和其他药物一块再煮即可，这样的附子毒性已经降低了。
附子一般在种植第二年6月下旬至7月下旬收获。如遇连续阴雨，块根容易腐烂，可提前采收。刨起块根，切去地上部茎叶，将子根（泥附子）与母根（乌头）分开，抖去泥土，干燥。生品需加工。
白絹病是附子（乌药） 的主要病害，多发生在夏 秋高温多湿季节。感病后，块根开始腐烂，茎上叶片由下向上逐渐变黄，块根大部分腐烂，叶片萎蔫，最后植株死亡。在土面和根部，可见到白色绢丝状的菌丝和褐色菜籽状菌核。
生附子含有剧毒乌头碱、次乌头碱、中乌头碱等成分，不能服用，必须经过严密的加工，制成成品后方能作药用。由于地区用药习惯和对疗效性能的要求不同，可通过不同的方法，使附子改变性能，如白附片、黑顺片、盐附子等。加工过程中的主要程序是胆水浸泡、煮、漂水、剥皮、切片、蒸、哂、炕等，最关键的技术措施是浸泡与漂水。
