鸡蛋壳内的膜指包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。其实它有两层，外面一层较厚，里面一层较薄。外壳膜较厚，主要分布在贴近蛋壳的外面，为一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内的水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，为在贴近鸡蛋清的薄膜，鸡蛋呼吸的空气能自由交换，同时还可保护鸡蛋不受外部细菌的侵袭。
凤凰衣味甘、淡，性平。归脾、胃、肺经。具有养阴清肺、敛疮、消翳、接骨的功效。主外咳气喘、咽痛失音、淋巴结核、溃疡不敛、目生翳障、头目眩晕、创伤骨折。脾胃虚弱，有湿滞者慎用。《本草纲目》记载，凤凰衣能治久咳。凤凰衣烘干打成粉，每天1克冲水喝，对治疗久治不愈的咳嗽效果非常好。特别在易咳嗽的冬天，用起来尤为有效。鸡蛋膜的作用鸡蛋壳和鸡蛋清之间的一层薄膜其实是两层，
菜谱做法：1.准备好食材2.肉末放适量盐，料酒抓匀腌5分钟3.准备二个小碗，碗里抹点油（抹油是为了放肉蒸时不粘底）4.把肉末摊平在碗里5.把鸡蛋打入肉末上面6.蒸锅中放冷水烧开，把碗放入蒸锅上，开中火蒸5分钟7.5分钟后鸡蛋凝固了8.在碗里注入开水，放适量盐，再蒸5分钟就可以了9.揭开锅盖放入枸杞，再盖盖焖1分钟出锅
现在会开凤凰衣的医生不多，知道凤凰衣的人更是如此，一楼真厉害。楼主可以煮鸡蛋来取那蛋白与蛋壳之间那层膜即可。
这个当然是升级到了熟的形状，口感都不一样，而且会有很大的影响，只有生的才是符合标准使用的
