花椒香味浓郁，是厨房的常用调味品之一，与胡椒、辣椒并称为“川味三椒”，深受善食麻辣人群的喜欢，质量好的花椒对于食用或是药用都有很大益处，那么，如何挑选花椒？
花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
藤椒别称山花椒、万花针、白总管等，为芸香科花椒属落叶小乔木，因其枝叶披散延长状若藤蔓故称藤椒，根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛、治风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛等疾病，下面我们就一起来看一看藤椒和花椒的区别吧！
花椒树为我国北方著名的香料、油料树种。芸香料、花椒属落叶小乔木。是绿化低山、丘陵、梯田地堰的主要经济林树种。结果早、易管理、见效快，4一5年可大量结果，寿命可达40余年。优良品种有小红袍、大红袍、白沙椒、豆椒等。花椒树高产栽培开发主要技术有：一、土肥水管理春季刨地松上.整修梯田加厚土层。秋季采果后至封冻前施底肥.每株施20~30斤;追肥可在花前花后.每株追尿
花椒作为调料，在厨房里几乎家家都有，我们平时烹饪食物的时候经常会用到它。花椒可以除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。那么，吃花椒对人体有什么好处？
