下霜后蒲公英叶子变黑是因为冰冻天气植物组织内出现冰晶而受害，导致酶失活、细胞失水浓缩而造成胶体物质沉淀等原因引起引起变黑的，但是不影响食用的。蒲公英除药用外也是早春一种很好的野生蔬菜，还可做野菜生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特，食用方法很多，叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用，还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净
蒲公英一种十分出名的中草药，甚至有着草药皇后的美名。不过近几年大家一直给蒲公英冠上各种神奇的治病效果，有些简直是离谱得无法让人苟同。最常见的一种食用蒲公英的方式就是泡水喝，这种植物的种子泡水喝到底有什么功效呢？虽然功效还蛮多，但也不像大家想象的那么神奇。蒲公英体内含有大量的营养物质，比如各种维生素种类、好几种金属元素、叶酸等，但是因为含量并不高，所以能发挥的
蒲公英茶对降尿酸有辅助作用。蒲公英茶既然对降尿酸有好处的话，至于它降尿酸的效果好不好也是人们所关注的，而其实它只是起个辅助治疗的作用。因此日常喝蒲公英茶可以辅助降尿酸，但蒲公英并不能从根本上降低尿酸，也不是治疗尿酸高的特效药，尿酸高还是去正规医院在医生的指导下进行治疗为佳。
蒲公英茶不宜天天喝。蒲公英茶虽然对身体有多方面的养生保健作用，但是也不建议天天都饮用。那么蒲公英营养丰富，有较好的药用价值，有清热解毒、消痈散结的功效，适用于热毒、湿热、肝火、胃炎等症状，但是蒲公英性寒味苦，不适宜长期服用，以免造成肠胃不适，出现腹泻、呕吐、恶心等症状。
在家里自制蒲公英茶，这个方法就是把蒲公英挖出来之后清洗干净，把它全都晒在阳光下，暴晒晒干之后就可以储藏起来泡水喝了。
