白术的食用方法

白术是一种重要的中药材，具有健脾益气，燥湿利水，固表止汗，安胎的功效，主治脾气虚弱，食少腹胀，大便溏泻；痰饮，水肿，小便不利，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。那么白术该怎样吃？白术怎样做菜好吃呢?小编来带大家看看白术的食用方法！

白术的药用吃法

1、便秘：白术30克，加清水250毫升煎为100毫升，早晚2次分服，每日1剂，—般服药3～5天显效。

2、治脾虚胀满：白术100克，橘皮200克。为末，洒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下三十丸。

3、体虚多汗：白术适量研为细末，每次2-3克，每日2次，以温水送服。—般用药1周见效。

4、治中风：白术四两、酒三升，合煮一升，视病隋服药。

5、治产后中寒：白术四两，泽泻一两，姜五钱，水一升，煎服。

6、利水消肿：甘草30克，白术、茯苓、橘皮、泽泻各15克，干姜、官桂、藿香、缩砂仁各0.3克。以上药材一同研为末，用蜂蜜水调服。

7、益气补脾：白术、茯神(去木)、黄芪(去芦)、桂圆肉、酸枣仁(炒去壳)各30克，人参、木香(不见火)各15克，甘草(炙)7.5克，桃仁、远志各3克。以上药材一同研为末，每次取12克，加姜5片，大枣1个，水煎去渣，温服。

白术的吃法指导

1、利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜生用；健脾和胃宜炒用；健脾止泻宜炒焦用。

2、脾气不足，形瘦面黄，不思饮食，脘腹胀满，大便溏薄者，可与人参、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益气之功。

3、痰饮内停，症见胸胁支满，头眩心悸，咳而短气者，可与桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾温阳化饮。

4、表虚自汗[8u58药材网www.8u58.com]，症见汗出恶风，易于感冒，稍劳则汗出尤甚者，可单味煎服或研末服；也可与黄芪、防风配伍，以固表止汗。

5、凡妊娠恶阻，呕吐清水，饮食不下者，可与人参、甘草、丁香等配伍，以益气降逆和胃。

白术的药膳做法

一、白术扣烧牛肉

【原料】

主料：牛肉（瘦）250克

辅料：白术15克香菜10克

调料：黄酒10克花生油50克醋5克酱油5克味精2克香油2克

【做法】

1、熟白煮牛肉抹匀酱油。

2、锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。

3、香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

4、锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

5、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

二、白术党参猪肘汤

【原料】

主料：猪肘320克

辅料：白术40克党参40克

调料：姜40克盐3克

【做法】

1、白术和党参分别用水洗净；

2、白术切片；

3、党参切段；

4、猪肘用水洗干净；

5、生姜用水洗净，去姜皮，切片；

6、用适量水，猛火煲至水滚；

7、放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜，改用慢火继续煲约3小时；

8、加入少许细盐调味，即可饮用。

三、白术陈皮煲鱼汤

【原料】

主料：泥鳅640克

辅料：白术40克陈皮8克

调料：姜4克盐4克

【做法】

1、鱼（泥鳅）洗净，去肠，切块；

2、白术洗净；

3、陈皮浸软刮去白；

4、生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚；

5、放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。

白术食用宜忌

1、白术适宜人群：①脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者宜食；②自汗易汗，老小虚汗，以及小儿流涎者。

2\白术禁忌人群：①阴虚内热、津液亏耗者慎服；②内有实邪壅滞者禁服。