淡豆豉和豆豉有区别，淡的就是不含盐分，主要用于中药，普通豆豉就不能药用喽。
淡豆豉化学成分如下：种子含蛋白质，脂肪，胆碱，黄嘌吟（xanthine)，次黄嚷吟（hYpoanthine)，胡萝卜素，维生素B1B2，烟酸，天冬酷胺，甘氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸等。
没有吃过一点儿都不咸的豆豉，就是淡的也有一点儿咸味。。
口腔溃疡几乎无法根治，可以减轻症状和发生的次数，平时要注意清淡饮食和注意休息。
淡豆豉，是由小干豆到经过发酵处理后的，属于一味中药。如果出现伤风感冒，尤其是在夏天，因为吹空调被冻感冒，可以采用淡豆豉来治疗。吃淡豆豉的方法是，将淡豆豉，加上葱白，必须要带上葱须，生姜，放到一块儿熬汤，趁热喝了以后，可以有效地治疗伤风感冒。另外，除了有药效以外，淡豆豉还可以食用。吃淡豆豉，可以有效的治疗胸中烦闷，口舌生疮。需要注意的是淡豆豉需要其他药配合使用
淡豆豉作为一种豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品，也是一味中药材。它本身来说具有解表，除烦，宣郁，解毒的功效。所以对于一些伤寒热病，寒热头痛，烦闷，胸燥等具有一定的效果。像是可以用来治疗一些风寒感冒初期，另外的话也可以配合使用治疗外感热病，还可以用来治疗一些失眠，焦虑都有比较好的治疗效果。但是具体的使用和用量应当在医生的指导下进行。患者不要自行用药，要在医生的
