西洋参也叫花旗参，是原产于美国等国家的一种植物，西洋参在我国的应用已经有很长的历史，但是以前都是通过进口来获取，随着对西洋参应用的增多，以及对其生长特性的了解，西洋参的种植业也在逐渐发展。
西洋参种子千粒鲜籽重为65g左右。自然成熟后风干贮存，存放1年发芽率降低30%；存放2年时，70%以上的种子失去发芽能力。所以，生产上多是采种后趁鲜进行种子处理，待到第二年秋季或第三年春季播种。
什么人可以吃西洋参？西洋参性凉，味甘、微苦。具有补气养阴，宁神益智及清热生津功效。“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参突出的特点。食用可以提高体力和精力，长期服用能够提高抵抗力促进新城代谢。
西洋参在正常的情况下亩产量在300-400公斤左右，丰产的时候能达到500-750公斤左右。亩产量和西洋参品种、种植环境、种植技术等各方面的因素有关，这其中一种因素发生变化，都会影响西洋参的产量。
