那是植物本身的特性，它是除了含叶绿素外还含有花青素，当温度低时，叶绿素停止工作，花青素在植物本身含酸的调节下呈现的颜色不同，如银杏是黄色，但枫叶就是红色了。
黄色干叶好因为，从树上采摘下来的鲜杏叶，用于泡水喝，有青草气味，而且杏叶中的某些成分通过干燥或烘干，转化为更有保健作用的成分。传统验方，都是采用干叶。杏叶具有降血脂、敛肺、平肝、的止滞平喘、降血压的疗效。主治高血压、动脉硬化症、咳喘带下。用法：干杏叶6克（鲜叶10克），开水泡饮。经常服用，有明显的降低血清胆固醇和降血压的作用。
那是植物本身的特性，它是除了含叶绿素外还含有花青素，当温度低时，叶绿素停止工作，花青素在植物本身含酸的调节下呈现的颜色不同，如银杏是黄色，但枫叶就是红色了。
可以，但是要经过一定的方法处理。1.首先最重要的注意事项：银杏叶是中药，但未经化学提取，没有多大药效，而且含有有毒物质，未经处理就用其泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用。2.处理成茶叶方法：一、采叶制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳，采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要及时加工处理，一时加工不完须注意保鲜。二、杀青当杀青锅温
