采收春季初发的嫩茎叶，入沸水锅焯过，清水浸泡，炒食或做汤，也可晒干菜。刺五加叶含多种刺木骨甙，每百克可食部含胡罗卜素5.4毫克，维生素B20.52毫克，维生素C121毫克等。无梗五加叶含强心甙0.228%，挥发油0.1%，还有皂甙等。去除刺五加叶的苦味用淡盐水烫一会儿，放在太阳下晾晒三天，即可成为刺五加茶，然后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。
根据用途的不同，采收时间也有所区别。刺五加嫩芽采收时间为早春，芽高20厘米左右时为采收适期。反季节芽菜无固定采收时间，嫩芽商品性状满足时即可采摘。叶茶用刺五加采摘亦在早春进行，当嫩叶展开时即可进行。药用叶可在8月份采摘。药用根、茎在10月下旬至大地封冻前为适宜采收期，采收过早或过晚都会降低刺五加苷的含量。药用根、茎以4~6年生植株为宜。
可以，刺五加有益气健脾、补肾安神之效，可与太子参、黄芪相配伍。
食材主料刺五加100g猪肉300g辅料大蒜适量小葱适量姜适量油适量盐适量酱油适量步骤1.刺五加叶子洗干净2.用沸水焯一下3.刺五加切碎末，肉馅，葱末，姜末4.加油.盐.酱油，顺一个方向搅拌5.我包的饺子不好看，这个不重要，关键煮的时候不漏，包了这么多，我家三口人简直是食神啊！
1、刺五加是一味中药，具有很高的药用价值。经常服用可以提高机体的免疫力，抗衰老，壮筋骨，延年益寿。刺五加的食用方法很多，可以剁碎后和鸡蛋液搅拌，用油煎熟后食用。2、可以将刺五加剁碎后和肉馅伴在一起，包饺子或蒸包子都可以。同时在炖鸡的时候也可以放些刺五加，拌凉拌菜的时候也可加入。3、刺五加含有丰富的维生素和胡萝卜素，特别适合有皮肤病以及出现咽喉肿痛的的人群食用
