答：铁皮石斛应该是无味的，细细品味会有淡淡的清香和几丝甘甜，铁皮石斛含有较多的石斛多糖，吃起来口感较为粘稠，会粘牙，且长时间咀嚼无渣滓或是少渣滓。
其实要说这铁皮石斛吃起来的味道不正常的话，通常是与其未成熟就提前采摘有关，也就是说采收的时节不合适造成的。那么没有到成熟期的铁皮石斛裁剪下来，由于多糖还未合成完毕，就会有一股怪味，吃起来水分很多，不粘牙，略带苦味[8u58药材网www.8u58.com]，大棚种植速成石斛，一年不到就剪了卖的鲜条通常会这样;而有的石斛会带有一定的酸味，那是因为铁皮石斛开花没有及时处理，铁皮石斛体内的多糖被花和新条抽走，多糖氧化了，我们知道糖氧化最终会变成酸，所以这样的石斛条会有酸味。所谓过犹不及，铁皮石斛的采摘时机对口感是很重要的。有经验的种植户会在鲜条成长两年后的11月小雪后开始裁剪鲜条，在3月份后客户需要也只会剪封顶收尖的鲜条;在日常的管理中，也会处理掉芽苞和花苞。所以归结下来，吃到有异味的铁皮石斛通常的原因也就是因为采收问题了。
人工种植铁皮石斛的方式，可分为“仿野生栽培”和“设施栽培”两大类。按照其选择栽培的载体不同，又可把栽培的方法细分为：贴石栽培、贴树栽培、石墙栽培、岩壁栽培、立体栽培、盆栽、立体盆栽、苗床地栽等等。
石斛黑斑病是种植石斛中比较常见普遍，也是比较主要的病害，危害较为严重。其病菌以菌丝体或分生孢子盘在枯枝或土壤中越冬。低洼积水处，通风不良，光照不足，肥水不当等有利于发病。黑斑病一般在3~5月发生，其症状表现为嫩叶上出现褐色小斑点，斑点周围黄色，逐步扩散成大圆形斑点，严重时在整个叶片上互相连接成片，直至全叶枯黄脱落。
空腹，不超过30度的水就行啦，不需要过冷
将采回的鲜石斛除去叶和须根，在水中浸泡数日，使叶鞘膜质腐烂后，理顺排整齐，用棕刷由上至下刷去膜质（也有用糠壳搓的），然后晾干水气，置坑上烘烤，并用麻布或竹席等盖好，勿使透气。烘烤火力不宜过大，且要均匀，以免暴干而过于干枯。烤至九成干时，边干边收，收后喷以沸水，顺序堆放并覆盖草垫，待颜色金黄时，再烘至全干即可。另一种加工方法是：将鲜石斛除去须根和叶片后，放人沸水中烫5分钟，捞出滴干水，摊放在水泥晒场或竹席上晒，每天翻动2~3次，晒至五六成干时，边晒边搓，反复多次，除去茎上残存膜质叶鞘，晒至全干即可。环草石斛一般是去叶和须根后，直接放在晒场上翻晒，晒至五六成干后，边晒边搓，去除茎上鞘膜，直晒至全干
铁皮石斛是一种中药，它的吃法大致有两种：1、第一种，新鲜的铁皮石斛可以直接进行口服，放嘴里嚼然后吞咽下去；2、第二种，干的铁皮石斛，把它打成粉可以泡水喝。铁皮石斛在人体中有很多的益处，特别是可以强壮人体的中气，使阴阳平衡达到一定的程度，外邪就不容易入侵，而且铁皮石斛对于女性提高免疫力也有一定的好处。
铁皮石斛适宜在凉爽、湿润、空气畅通的环境生长。生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。
