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乌梅和话梅的区别是：1、原材料不同乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。2、制作方法不同乌梅采用的是经烟火熏制而成，若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅。话梅的制作手法是黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后
梅子也称为青梅，是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的翅。
乌梅的功效与作用：敛肺，涩肠，生津，安蛔。适用人群：消化不良，慢性痢疾肠炎之人、孕妇、上班族等乌梅及其制剂在体外对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的发生，增强人体抗病能力；在体内，乌梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃肠中腐化。营养学认为，乌梅中含有较多的苹果酸、草酸、琥珀酸、枸缘酸
乌梅能够起到一个缓解呕吐和缓解疲劳，而且也能够防止衰老的作用。但是有感冒的患者，尽量的不要吃乌梅，有可能会加重病情。
