当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠。用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸；血虚，或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经;虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证；肠燥便秘；久咳气喘。需要注意的是本品属甘温润补之品，热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
当归是治疗妇科疾病以及补血的好药材，当归红枣黑豆煮鸡蛋是女性补血的首推之物。当归味道苦涩，对于怕苦的人，恨不得避而远之，但是良药苦口利于病，当归的存在，也算得上是名至实归。
当归是多年生草本植物，其根可入药,是最常用的中药之一。主要分布在甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归也可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味。
当归，枸杞子，淫羊藿泡酒的话，还可加点灵芝，人参等一起泡酒，也可与其它材料一起，例如配方：党参300克，黄芪300克，当归250克，防己、杜仲、透骨草、鸡血藤、川芎、淫羊藿各150克，熟地200克，青风藤200克制法：将以上材料研为粗末，入布袋，置于容器中，加入白酒，密封，浸泡14天，过滤弃渣，加入冰糖即可
从西医角度分析来看，感冒可以服用红枣枸杞当归红糖鸡蛋汤的，但从中医角度分析来看，是不宜进食的，会影响感冒的愈合时间。建议多看看有关医学方面的知识，以拓宽自己的知识面。
