川芎亩产量约为150-350公斤左右，以栽后第二年的5月下旬采挖最为适宜。过早挖，地下根茎尚未充分成熟，产量低；过迟挖，根茎已熟透在地下易腐烂。采挖宜选晴天，挖起全株，磕去根茎上的泥土，除去茎叶，用微火炕烤后，放人竹笼里抖动，去掉泥土及须根。
川芎为伞形科植物川芎的干燥根茎。特征是拳形团块状，结节起伏波环样，质坚色灰黄难折断，切面黄白层纹显，散有黄色小油点，香气浓郁味苦辛。
川芎是一种治疗心脑血管疾病常见的中药材，随着心脑血管疾病的日益成为社会上的主要的一种疾病，川芎的市场也在与日俱增。可以预计，在未来十年川芎的市场应该都不会没落，所以好的种植技术很关键。
川芎枯萎后割去地上茎，除草松土。上面盖一层薄薄的土，以保护川芎越冬，翌春返青后于3月初施稀薄人畜粪一次。
酒川芎虽然有着神奇的功效与作用，但是这需要人们正确适量地食用，酒川芎才能较好地发挥其特殊的功效作用。酒川芎通常主要是以煎汤内服的方法食用，一般的用量是1-2钱之间；又或者是以制作成丸、散的方法外用，是以研磨成粉，撒或者调敷的形式。大家食用期间注意不可过量过度食用为好，否则会引起身体的不良反应。
