百合喜温怕冷、不耐风吹，受风吹后其鳞茎易变红、干萎，因此，新采收掘起的百合鲜茎要避免日光照晒，以防外层鳞片变色和失水。在采收百合时，掘出的鳞茎须及时除去茎秆、泥土，剪去须根，放在室内稍摊晾，然后选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、无松动散瓣、无棕色焦瓣的果球分级储藏。
食用百合的栽植期以秋植为好；因为冬前虽然不能出苗，但鳞茎在土内发根好，最适宜的发根温度为12~13℃，秋植百合在第二年春出苗早，并且幼苗的生长势比春植的旺盛，产量也高。在长江中下游地区，栽植适期是9月下旬~10月中下旬。
目前，生产上主要有鱗片繁殖、小鱗茎繁殖、珠芽繁殖、大鱗茎分株繁殖和鱗心繁殖等五种方法，生产上主要采用前三种繁殖方法。
百合干可以和鸽子一起煲汤，这样子鸽子的风味会发挥得淋漓尽致。
百合是百合科、百合属多种植物的统称，主要分布北温带，共有80余种，我国有40余种。许多种类既可观赏，又可食用，还可供药用。百合花形态美丽可作观赏，其肉质鳞茎可供药用和食用。食用的主要种类有百合、毛百合或细叶百合、卷丹、麝香百合、川百合。药用主要有卷丹、细叶百合、百合等。其中卷丹又称宜兴百合、山百合，是药用百合的主流品种之一，产于江苏、安徽、浙江、河北、山西、山东、江西等地。细叶百合又称山丹百合，分布于东北、西北、河北、河南、山东、山曲、内蒙等地。
