银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色;野生银耳主产于我国南方高山林地，富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。
不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄[8u58药材网ww.8u58.com]，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。
银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。
银耳汤是极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，富含的胶原蛋白还有滋润皮肤的作用，但是不知道什么时候起，网上流传出一种“银耳汤不能过夜”的说法，下面我们就一起来看一看银耳汤能不能过夜吧！
能，但是还是不要放糖了，也不要一次喝的太多，差不多就好了，让宝宝慢慢适应。
银耳百合汤用电饭煲煮一个半小时左右才好喝。银耳百合红枣汤的做法：需要提前准备的材料：银耳200g、冰糖适量、百合适量、枣（鲜）适量。步骤：1、银耳，提前浸泡在水中；2、红枣洗净，浸泡在水中；3、百合洗净，浸泡在水中；4、浸泡好的银耳还有百合，用清水冲洗干净，控水；5、将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，倒入电饭煲蒸炖档；6、水开了二十分钟左右，加入红枣、
银耳是一种高级滋养补品，营养成分相当丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，具有强精补肾、滋阴润肺、生津目咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、抗癌的食用功效，下面我们就一起来看一看银耳的做法大全吧！
此汤利肺滋阴补肾，早上及午后五点最佳。
